琼中黎族苗族自治县参皮批发

干参很难用简单的方法快速泡发，一般都需要几天的时间，常规的方法如下：

第1步：泡(48小时）

将干海参用自来水冲洗下，装进一个干净无油的容器里，我用的是一个透明的玻璃保鲜盒，方便观察，倒入足量的纯净水，没过海参。

然后将容器密封，放入冰箱冷藏室，泡发24小时后换一次水，继续再泡24小时即可。

第2步：洗

海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。

腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成3、4段，这样可以让海参泡发好后口感更好。较后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步“煮参”了。

第3步：煮

这一步很关键，海参能否发到位就看这一步了。

将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水，水需要莫过海参多一些，防止水被煮干，盖上锅盖。然后按下列步骤操作：

(1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟

(2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟

(3)然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两

头自然弯”的状态

(4)将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况

适当缩短),直至每根海参都掐透为止。

我**次煮海参是从晚上10点开始的，虽然煮的时间不长，但是忽略了锅里的水自然冷却的时间，基本上整夜没睡，等到锅*二次冷却好已经是凌晨6点。

这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据：把海参从中间拿起，头尾两段会稍微下垂，就是煮好啦，然后进入较后泡发阶段了。

第4步：泡（24～48小时）

这一步和第一步基本一样，把煮好的海参放到干净无油的容器里，倒入充足的纯净水，密封后放到冰箱冷藏室。

不过在这个环节海参会明显变大，水一定要多加点，避免海参把水都吸干。

如果是个头比较小的海参，泡发24小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时，然后就大功告成啦！

原本不起眼的3个干海参发到这么大，着实惊到我了。和较初的模仿完全判若两“参”。

长度基本是原本的2-3倍，而吸饱水的海参重量是原来的12倍多。海参可以一次多发一些，发好之后暂时不吃的，可以独立装起来放到冰箱冷冻层，随吃随取。

**海参鉴别

鉴别方法1：看吸盘。**海参吸盘密集，粗短，养殖海参则松散，细长。

鉴别方法2：看身形。**海参大多粗胖，刺粗短，养殖海参大多细长，刺尖少。

鉴别方法3：摸内壁。同样大小的海参，**海参内壁粗厚，生长年限长，抗压能力强，养殖海参内壁单薄，一般是1到2年的生长期，肉质松散。

鉴别方法4：闻味道。**海参，鲜，海水的味道，养殖海参则有股怪味，刺鼻的腥味。

鉴别方法5：找对人。您找我，就对了，让您吃上真真正正的**海参！